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魚糜水分檢測方法及其水分檢測標準

發布時間:2020-10-14 點擊量:1515

日本凱特紅外線魚糜水分檢測儀FD-660

從生產實際出發,魚糜新國標有幾點問題:一是數據出處無據可依;二是僅依照幾家工廠操作制定等級水分不夠全面;三是沒有與時共進,還停留在上世紀80年代的魚糜生產工藝。

首先,魚糜新國標的出爐,對促進魚糜行業統一規范起到積極作用,但沒有征求全國中小生產企業的意見和建議,與實際操作的數據不太相符。

其次,魚糜新國標對魚糜理化標準的規定太寬泛。魚肉Z佳水分活度控制在77%才有利于在限定保質期內保存。且魚糜可通過加糖來降低水分活度,如果魚糜水分是80%,實際水分將達到86.6%甚至更高。魚糜合理水分應控制在:TA、SSA<75%,SA、FA<76%,AAA、AA<77%,A、AB<78%,B≤78%。

魚糜新國標對魚糜理化標準的規定比較寬松,主要表現在魚糜水分含量和雜點數上。比如A、A*魚糜的水分含量不超過78%,雜點數不高于15個。而在實際生產中,A*魚糜的水分一般要控制在76%左右,*魚糜水分不超過77%。

主要規格

測量方式

干失重法(加熱干燥/質量測定法)

樣品質量

1-80g /任意質量采樣方法

z小顯示位數

水分/固體含量:0.1%或0.01%(轉換)重量:0.005g

測量范圍

0-100(濕基/固體含量)0-500%(干基)

重復性(標準偏差)

樣品質量5g或以上0.1%(根據我們的測量條件和標準樣品)

測量方式

自動停止模式,時間停止模式(1至120分鐘)

溫度設定范圍

30-180°C(1°C間隔)

顯示方式

背光LCD(96x40mm)

外部輸出

RS-232C接口

熱源

280W 2有機碳素加熱器

電源供應

AC100-120V / AC220-240V(50 / 60Hz)

尺寸/質量

222(寬)x 360(深)x 196(高)mm,3.2公斤

樣品盤

不銹鋼制成(直徑110毫米,深度11毫米)

配件

樣品板x2,樣品板剪刀,擋風玻璃,樣品板架,勺子,備用保險絲x2,鋁板(10張),電源線,使用說明書

選項

打印機“ VZ-380”,打印機紙(10卷),鋁板(500張),樣品破碎機“ TQ-100”,除臭擋風玻璃盒“ FW-100”,數據管理軟件“ Data Logger FDL-02” ”

 

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